焼き豚卵

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ロースかたまり肉…１kg
• ゆで卵…３〜４個
• 長ねぎ…約20cm
• にんにくの薄切り…１片分
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 煮汁
• 　・酒、しょうゆ、水…各1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・こしょう…少々

作り方

1. 厚手の鍋に豚肉と、肉の六分目くらいの水(約３カップ)を入れて煮立て、アクを除く。ねぎは長さを４つに切り、にんにく、しょうがとともに加えて弱めの中火にし、ふたをして約50分ゆでる。ふたを取って中火にし、途中上下を返しながら、ゆで汁がほとんどなくなるまで約40分煮る。にんにくとしょうがを取り出す。
2. １のゆで汁がなくなり、肉の脂が出てきて鍋底がきつね色に焦げてきたら、脂をペーパータオルでふき取る。

   

3. 煮汁の酒を加えて煮立て、汁けをまんべんなくからませる。汁けがなくなったら残りの煮汁の材料を加え、ゆで卵も入れて約５分、肉とともに煮汁をからませながら煮て、火を止める。

   

4. 粗熱がとれたら、煮汁とともに保存容器に入れて保存する。少しずつ味がなじんでくる。
   
   ●冷蔵で約１週間保存可能。

   

5. 焼き豚の約2/3量を食べやすく切って皿に盛り、鍋に残った煮汁をかける。半分に切った卵と、好みで塩ゆでしたブロッコリーなどを添える。