牛たたき

材料（作りやすい分量）

牛ももかたまり肉
　約350g
玉ねぎドレッシング
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/6個分
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ４
　・はちみつ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
・塩、オリーブ油

• 牛ももかたまり肉

  約350g

• 玉ねぎドレッシング

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/6個分

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ４

• 　・はちみつ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

   

   肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。

3. 3

   アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。約200gを薄くスライスし、皿に好みでルッコラやクレソンなどの葉野菜と盛り合わせ、玉ねぎドレッシングをかける。

   

   熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP！

4. 4

   余ったものは空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。
   
   ●冷蔵で３〜４日間保存可能。

   

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