とり肉と切り昆布のさっぱり梅煮

とり肉と切り昆布のさっぱり梅煮

すっきり味で箸休めにもぴったり

カロリー
220kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

とりむね肉…200g

れんこん…150g

さやいんげん…6本

切り昆布(乾燥)…15g

煮汁

 ・しょうゆ、みりん、酒、砂糖…各大さじ1

 ・梅干しの果肉をたたいたもの…1個分

 ・水…1カップ

白すりごま…適宜

・ごま油

作り方

1.

切り昆布はさっと洗って水けをきる。れんこんは7mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。いんげんは2cm幅の斜め切りに、とり肉は一口大のそぎ切りにする。

2.

鍋にごま油小さじ2を熱し、とり肉、れんこん、切り昆布を入れ、さっと炒める。油がまわったら煮汁の材料を加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約7分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

3.

ピンが下がったらふたをあけ、いんげんを加えてさっと煮、器に盛りつけてすりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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