豚とえのきのカリカリ揚げ

豚とえのきのカリカリ揚げ

クリスピーなえのきたけの食感がやみつきに

カロリー
385kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

下味

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・こしょう…少々

えのきたけ…1袋(約100g)

サラダ菜…3枚

おろししょうが…適宜

・片栗粉、揚げ油、しょうゆ

作り方

1.

豚肉は一口大に切って下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ1 1/2をまぶす。えのきたけは1~2本ずつにバラバラにし、片栗粉小さじ2を全体にまぶす。

2.
えのきたけは1度でなく3回に分けて揚げると、油の温度が下がらずカリッと揚がる。少量ずつ入れて。

えのきたけは1度でなく3回に分けて揚げると、油の温度が下がらずカリッと揚がる。少量ずつ入れて。

フライパンに揚げ油を1~2cm深さまで入れて熱し、えのきたけの1/3量を入れる。箸でほぐしながら、強火で約1分30秒揚げ、こんがり色づいてカリカリになったら取り出して油をきる。残りも半量ずつ同様に揚げる。続けて1の豚肉をほぐしながら入れ、こんがりと色づくまで2~3分揚げる。

3.

器にサラダ菜を敷き、2のえのきたけ、豚肉の順に盛りつける。しょうが、しょうゆ大さじ1を小皿に入れて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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