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いさきのムニエル

レモンで風味づけしたチーズリゾットがよく合う

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いさきのムニエルのカロリーカロリー
(1人分)

552Kcal
いさきのムニエルの塩分

塩分

1.4g
いさきのムニエルの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いさき(三枚におろしたもの)…2尾分
  • グリーンアスパラガス…4~5本
  • レモンの皮のすりおろし…1/4個分
  • チーズリゾット(生クリーム大さじ3、粉チーズ大さじ1、玉ねぎ1/2個、ご飯[茶碗1杯分]、固形スープの素[チキン]1/2個、ローリエ1枚、白ワイン大さじ2、バター大さじ1、塩、こしょう各少々)
  • ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

リゾットを作る。鍋にバターを溶かしてみじん切りにした玉ねぎを炒め、ご飯、水1 1/2カップとくずしたスープの素、ローリエを加えて煮立て、弱火で5分煮る。生クリーム、ワイン、チーズと塩、こしょう各少々を加える。

2.

いさきは皮目に切り目を入れ、塩、こしょう各少々、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにオリーブ油を多めに熱し、いさきの両面を焼く。

3.

皿に1を盛り、レモンの皮をふって2をのせる。根元を除いて塩ゆでにし、斜めに3cmに切ったアスパラガスを添え、好みでレモンのくし形切りとバジルも添える。

調理: 撮影:今清水隆宏

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