いさきのムニエル

いさきのムニエル

レモンで風味づけしたチーズリゾットがよく合う

カロリー
552kcal
塩分
1.4g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

いさき(三枚におろしたもの)…2尾分

グリーンアスパラガス…4~5本

レモンの皮のすりおろし…1/4個分

チーズリゾット(生クリーム大さじ3、粉チーズ大さじ1、玉ねぎ1/2個、ご飯[茶碗1杯分]、固形スープの素[チキン]1/2個、ローリエ1枚、白ワイン大さじ2、バター大さじ1、塩、こしょう各少々)

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

リゾットを作る。鍋にバターを溶かしてみじん切りにした玉ねぎを炒め、ご飯、水1 1/2カップとくずしたスープの素、ローリエを加えて煮立て、弱火で5分煮る。生クリーム、ワイン、チーズと塩、こしょう各少々を加える。

2.

いさきは皮目に切り目を入れ、塩、こしょう各少々、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにオリーブ油を多めに熱し、いさきの両面を焼く。

3.

皿に1を盛り、レモンの皮をふって2をのせる。根元を除いて塩ゆでにし、斜めに3cmに切ったアスパラガスを添え、好みでレモンのくし形切りとバジルも添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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