あさりと新じゃがのピリ辛煮

あさりと新じゃがのピリ辛煮

じゃがいもにあさりのうまみを移して

カロリー
194kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
丸山久美
撮影:
原務

材料(2人分)

あさり…300g

新じゃがいも…6~8個(400g)

にんにくの薄切り…1片分

赤とうがらしの小口切り…1本分

万能ねぎの小口切り…少々

・塩、ごま油、こしょう

作り方

1.

ボウルに海水程度(約3%)の濃さの塩水(水1Lに対して、塩小さじ1が目安)とあさりを入れる。新聞紙などをかぶせて暗くし、静かな場所に30分以上置いておく。砂抜きをしたら汚れをしっかり落とす。両手のひらの中で貝をこすり合わせ、流水で汚れを洗い流す。じゃがいもは大きければ2~3等分に切る。

2.

鍋にごま油小さじ1、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったらじゃがいもを入れて炒める。全体に油がまわったらひたるくらいまで水を注ぎ、ひと煮立ちしたらふたをして10~12分煮る。

3.

煮汁が半分くらいになってじゃがいもに火が通ったらふたを取り、1のあさりを加えて強火にする。あさりの口があいたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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