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しょうがたっぷり麻婆豆腐

麻婆あんにも、トッピングにも、しょうがをプラスして、さわやかな味わいに

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しょうがたっぷり麻婆豆腐
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しょうがたっぷり麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

257Kcal
しょうがたっぷり麻婆豆腐の塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 豚ひき肉…100g
  • しょうが…2かけ
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・湯…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1+水小さじ2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふく。しょうがは半量をみじん切りに、残りをせん切りにする。

2.

フライパンに油小さじ1を熱してひき肉を入れる。ほぐしながらじっくり炒め、表面がカリカリになったら豆板醤を加えて炒め合わせる。

3.

豆板醤の香りが立ったら合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんで汁けがなくなったらスープ、しょうがのみじん切り、にんにくを加えてひと煮立ちさせる。

しょうがたっぷり麻婆豆腐の作り方3

しょうがのみじん切りは油で炒めるのではなく、麻婆あんの仕上げに加えると、香りが引き立つ。


4.

豆腐を加えて木べらでざっくりくずし、2~3分煮る。水溶き片栗粉とろみをつけ、器に盛ってしょうがのせん切りを散らす。

調理: 撮影:木村拓

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