しょうがたっぷり麻婆豆腐

しょうがたっぷり麻婆豆腐

麻婆あんにも、トッピングにも、しょうがをプラスして、さわやかな味わいに

カロリー
257kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

豚ひき肉…100g

しょうが…2かけ

にんにくのみじん切り…1片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

 ・酒…大さじ2

 ・みそ…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・湯…1/2カップ

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1+水小さじ2

・サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふく。しょうがは半量をみじん切りに、残りをせん切りにする。

2.

フライパンに油小さじ1を熱してひき肉を入れる。ほぐしながらじっくり炒め、表面がカリカリになったら豆板醤を加えて炒め合わせる。

3.
しょうがのみじん切りは油で炒めるのではなく、麻婆あんの仕上げに加えると、香りが引き立つ。

しょうがのみじん切りは油で炒めるのではなく、麻婆あんの仕上げに加えると、香りが引き立つ。

豆板醤の香りが立ったら合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんで汁けがなくなったらスープ、しょうがのみじん切り、にんにくを加えてひと煮立ちさせる。

4.

豆腐を加えて木べらでざっくりくずし、2~3分煮る。水溶き片栗粉とろみをつけ、器に盛ってしょうがのせん切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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