しょうがチキン南蛮

しょうがチキン南蛮

さわやかタルタルソースをかけて

カロリー
836kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

溶き卵…1個分

サニーレタス…2枚

タルタルソース

甘酢しょうが…50g(材料は約300g分)

 ・新しょうが…約300g

 ・甘酢

  ・酢、水…各1カップ

  ・きび砂糖(または砂糖)…大さじ2

  ・塩…小さじ2

ゆで卵…1個

パセリ…5枝

玉ねぎ…1/4個

マヨネーズ…大さじ4

塩、こしょう…各少々

たれ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酢、みりん…各大さじ1

 ・きび砂糖(または砂糖)…小さじ1

 ・水…1/2カップ

・小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1.

新しょうがは包丁の背、またはスプーンで皮をこそげるて取り除く。2~3mm幅の薄切りにする。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れて約30秒ゆで、ざるに上げる。

3.

別の鍋に甘酢の材料を入れて火にかける。煮立ったら火を止め、2を加えて漬ける。
●さめたら清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、一晩おいてから食べる。冷蔵庫で約3カ月保存可能。

作り方

1.

タルタルソースを作る。甘酢しょうが、ゆで卵、パセリはみじん切りにしてボウルに入れる。玉ねぎはみじん切りにし、水に約5分さらして水けをよくきって加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加え、混ぜる。

2.

とり肉は小麦粉を薄くはたき、溶き卵にくぐらせる。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れて12~15分、弱火で揚げる。両面がきつね色になったら強火にして約1分、からりとするまで揚げ、油をきる

4.

たれの材料を鍋に入れて火にかける。煮立ったら3をさっとくぐらせる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、1をかける。サニーレタスをちぎって添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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