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しょうがチキン南蛮

さわやかタルタルソースをかけて

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しょうがチキン南蛮
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しょうがチキン南蛮のカロリーカロリー
(1人分)

836Kcal
しょうがチキン南蛮の塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…大1枚(約300g)
  • 溶き卵…1個分
  • サニーレタス…2枚
  • タルタルソース
  • 甘酢しょうが…50g(材料は約300g分)
  •  ・新しょうが…約300g
  •  ・甘酢
  •   ・酢、水…各1カップ
  •   ・きび砂糖(または砂糖)…大さじ2
  •   ・塩…小さじ2
  • ゆで卵…1個
  • パセリ…5枝
  • 玉ねぎ…1/4個
  • マヨネーズ…大さじ4
  • 塩、こしょう…各少々
  • たれ
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・酢、みりん…各大さじ1
  •  ・きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • ・小麦粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

新しょうがは包丁の背、またはスプーンで皮をこそげるて取り除く。2~3mm幅の薄切りにする。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れて約30秒ゆで、ざるに上げる。

3.

別の鍋に甘酢の材料を入れて火にかける。煮立ったら火を止め、2を加えて漬ける。
●さめたら清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、一晩おいてから食べる。冷蔵庫で約3カ月保存可能。

作り方

作り方

1.

タルタルソースを作る。甘酢しょうが、ゆで卵、パセリはみじん切りにしてボウルに入れる。玉ねぎはみじん切りにし、水に約5分さらして水けをよくきって加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加え、混ぜる。

2.

とり肉は小麦粉を薄くはたき、溶き卵にくぐらせる。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れて12~15分、弱火で揚げる。両面がきつね色になったら強火にして約1分、からりとするまで揚げ、油をきる

4.

たれの材料を鍋に入れて火にかける。煮立ったら3をさっとくぐらせる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、1をかける。サニーレタスをちぎって添える。

調理: 撮影:白根正治

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