セロリとエリンギのえびマヨ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• えび…８尾
• セロリ(葉つき)…１本
• エリンギ…２本
• 長ねぎ…1/2本
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• 合わせ調味料
• 　・マヨネーズ…大さじ１　1/2
• 　・牛乳…大さじ1/2
• 　・酢…小さじ1/2
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. セロリの茎は斜め５mm幅に切り、葉は手で細かくちぎる。エリンギは一口大に切る。ねぎは斜め１cm幅に切る。えびは殻をむき、背に深く切り目を入れて、背わたを除く。

   

2. フライパンに油小さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらえび、ねぎを加えて炒める。えびの色が変わったらエリンギを加えて炒め合わせ、エリンギがしんなりしたらセロリの茎を加えてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって調味し、火を止める。
3. セロリの葉少々をとりおき、残りを合わせ調味料とともに２が熱いうちに加えて混ぜる。器に盛り、とりおいたセロリの葉をのせる。