冷やしえびチリ

材料（２人分）

• えび…200g
• 下味
• 　・酒、しょうが汁…各小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• トマト…１個
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• レタス…適宜
• オイスターソース…大さじ1/2
• 豆板醤(トウバンジャン)… 小さじ１
• ・トマトケチャップ、しょうゆ、サラダ油

作り方

1. えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、下味の材料を順に加えてもみ込む。トマトは粗みじん切りにする。ボウルにオイスターソース、ケチャップ大さじ２、しょうゆ大さじ1/2を入れる。
2. フライパンに湯を沸かし、えびを１〜２分ゆで、ざるに上げて湯をきる。
3. フライパンの水けをふいて油小さじ２を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて軽く炒め合わせる。トマトを加えて炒め合わせ、ふつふつとしたら、１のボウルに加えて混ぜる。えびも加えてあえ、冷蔵庫で冷やす。

   

4. 皿に盛り、レタスを大きくちぎって添える。