豚とエリンギの角煮風

豚とエリンギの角煮風

豚バラ肉のうまみでエリンギがおいしい!

カロリー
268kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

エリンギ…2本(約100g)

しめじ…1パック(約100g)

豚バラ薄切り肉…8枚(約100g)

ほうれん草

煮汁

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…大さじ1/2

・塩、練りがらし

作り方

1.

エリンギは長さを3等分に切り、かさの部分は縦半分に切る。しめじは小房に分ける。ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆでて水にとり、水を絞って4cm長さに切る。

2.
いつもなら豚かたまり肉を使うところを、エリンギに豚薄切り肉を巻いて。肉でおおうことで、見た目も大満足。

いつもなら豚かたまり肉を使うところを、エリンギに豚薄切り肉を巻いて。肉でおおうことで、見た目も大満足。

エリンギ1切れにつき豚肉1枚ずつを巻きつける。

3.

フライパンを油をひかずに火にかけ、2の巻き終わりを下にして並べ、全体にこんがり焼き色がつくまで2~3分焼く。

4.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら3を入れて弱めの中火にし、時々煮汁をすくって肉にかけながら4~5分煮る。

5.

しめじを加えて軽く混ぜながら約1分煮る。しんなりしたら水溶き片栗粉とろみをつけ、1のほうれん草も加えてさっと煮る。器に盛り、練りがらし適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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