ビーフもやしステーキ

材料（２人分）

• もやし…１袋
• 牛切り落とし肉…200g
• おろしにんにく…１片分
• じゃがいも…小２個
• ホールコーン缶…大さじ４
• ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. もやしは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約３分30秒加熱する。熱いうちに、にんにく、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、さめるまでおく。
2. 酒大さじ1/2、片栗粉小さじ２を混ぜ合わせ、牛肉に軽くからめる。ラップを約30cm長さに切って敷き、牛肉の半量をすき間ができないように広げて四角形に並べる。同じ大きさに切ったラップをかぶせ、めん棒でたたいて肉をのばす。

   

3. かぶせているラップをはずし、のばした肉の角が手前にくるように置く。１のもやしの汁けをペーパータオルで拭き、半量を肉の中央にのせる。肉をラップごと持ち上げて手前、左右、奥の順に折りたたみ、包む。同様にもう１つ包む。

   

4. じゃがいもはよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約３分加熱し、上下を返してさらに約３分加熱する。
5. フライパンに油大さじ1/2を熱し、３に塩、こしょう各少々をふって入れる。強めの中火で、両面にこんがり焼き色がつくまで３〜４分焼き、皿に盛る。
6. フライパンをペーパータオルで拭き、バター10g、しょうゆ大さじ１　1/2を入れて弱火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、肉にかける。じゃがいもに十字に切り目を入れてこしょう少々をふり、缶汁をきったコーンとともに添える。