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ビーフもやしステーキ

バターじょうゆ&にんにくで食欲をそそる!

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ビーフもやしステーキのカロリーカロリー
(1人分)

500Kcal
ビーフもやしステーキの塩分

塩分

3g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • 牛切り落とし肉…200g
  • おろしにんにく…1片分
  • じゃがいも…小2個
  • ホールコーン缶…大さじ4
  • ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

もやしは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約3分30秒加熱する。熱いうちに、にんにく、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、さめるまでおく。

2.

酒大さじ1/2、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせ、牛肉に軽くからめる。ラップを約30cm長さに切って敷き、牛肉の半量をすき間ができないように広げて四角形に並べる。同じ大きさに切ったラップをかぶせ、めん棒でたたいて肉をのばす。

ビーフもやしステーキの作り方2

切り落とし肉を並べ、めん棒でたたいてのばし、大きな1枚にする。あらかじめ肉に片栗粉と酒をからめておくと、くっつきやすい。


3.

かぶせているラップをはずし、のばした肉の角が手前にくるように置く。1のもやしの汁けをペーパータオルで拭き、半量を肉の中央にのせる。肉をラップごと持ち上げて手前、左右、奥の順に折りたたみ、包む。同様にもう1つ包む。

ビーフもやしステーキの作り方3

のばした肉でもやしを包んでボリューム満点に。もやしにしょうゆとにんにくで下味をつけておくと、パンチがきいた味になる。


4.

じゃがいもはよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約3分加熱し、上下を返してさらに約3分加熱する。

5.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、3に塩、こしょう各少々をふって入れる。強めの中火で、両面にこんがり焼き色がつくまで3~4分焼き、皿に盛る。

6.

フライパンをペーパータオルで拭き、バター10g、しょうゆ大さじ1 1/2を入れて弱火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、肉にかける。じゃがいもに十字に切り目を入れてこしょう少々をふり、缶汁をきったコーンとともに添える。

調理: 撮影:白根正治

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