蒸し焼きぶり大根【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ぶり…２切れ
• 大根…３cm
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• たれ
• 　・酒、みりん…各大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ２
• ・塩、サラダ油

作り方

1. ぶりは塩少々をふって５分おき、ペーパータオルで水けを拭く。大根は７mm厚さの半月切りにする。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、ぶりを並べ入れ、あいたところに大根も並べて焼く。ぶりは２〜３分焼いて少し焼き色がついたら上下を返し、裏面も同様に焼く。大根は時々上下を返しながらところどころに焼き目をつける。

   

3. たれを回し入れ、ふたをして弱めの中火で約２分、蒸し焼きにする。大根、ぶりの順に器に盛り、フライパンに残ったたれ適宜をかけ、万能ねぎをふる。