蒸し豚のホットサラダ

蒸し豚のホットサラダ

1種類ずつ炒めることで、おいしく仕上がる

カロリー
397kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

蒸し豚…1/3量(材料は約800g分)

 豚バラかたまり肉…400g×2本

 ・塩、酒

きゅうり…1本

にんじん…1/3本

大根…5cm

しいたけ…2枚

白いりごま…小さじ1

たれ

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・砂糖、酢…各大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

・塩、ごま油

作り方

1.
豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。

豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。

豚肉に塩小さじ2をすり込み、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

2.
沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。

沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。

鍋に酒1/4カップ、水1/2カップ、豚肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、20~30分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたままさます。

3.

きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじん、大根は細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。蒸し豚は細切りにする。きゅうり、にんじん、大根はそれぞれ塩少々をふり、水が出たら軽く絞る。たれの材料を大きめのボウルに入れてよく混ぜる。

4.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、蒸し豚をさっと炒め、たれのボウルに入れる。続けて、ごま油少々を足し、大根、きゅうり、しいたけ、にんじんを1種類ずつ、順にさっと炒めては、たれのボウルに入れる。

5.

たれと肉、野菜をよくあえて、ごまを加えてざっと混ぜる。

6.

蒸し豚の保存方法

●冷蔵庫で約1週間保存可能。粗熱がとれたら、蒸し汁ごと保存容器に入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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