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蒸し豚のホットサラダ

1種類ずつ炒めることで、おいしく仕上がる

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蒸し豚のホットサラダ
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蒸し豚のホットサラダのカロリーカロリー
(1人分)

397Kcal
蒸し豚のホットサラダの塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2~3人分)

  • 蒸し豚…1/3量(材料は約800g分)
  •  豚バラかたまり肉…400g×2本
  •  ・塩、酒
  • きゅうり…1本
  • にんじん…1/3本
  • 大根…5cm
  • しいたけ…2枚
  • 白いりごま…小さじ1
  • たれ
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・砂糖、酢…各大さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

豚肉に塩小さじ2をすり込み、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

蒸し豚のホットサラダの作り方1

豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。


2.

鍋に酒1/4カップ、水1/2カップ、豚肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、20~30分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたままさます。

蒸し豚のホットサラダの作り方2

沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。


3.

きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじん、大根は細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。蒸し豚は細切りにする。きゅうり、にんじん、大根はそれぞれ塩少々をふり、水が出たら軽く絞る。たれの材料を大きめのボウルに入れてよく混ぜる。

4.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、蒸し豚をさっと炒め、たれのボウルに入れる。続けて、ごま油少々を足し、大根、きゅうり、しいたけ、にんじんを1種類ずつ、順にさっと炒めては、たれのボウルに入れる。

5.

たれと肉、野菜をよくあえて、ごまを加えてざっと混ぜる。

6.

蒸し豚の保存方法

●冷蔵庫で約1週間保存可能。粗熱がとれたら、蒸し汁ごと保存容器に入れる。

調理: 撮影:野口健志

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