簡単ポトフ

手羽先の骨と骨の間の身に切り込みを入れると、火の通りがよくなり、食べやすくなる。

手羽先は骨と骨の間の身に、包丁で切り込みを入れる。

フライパンに油小さじ１を熱し、１の皮目を下にして並べて焼く。こんがり焼き色がついたら水４カップ、塩少々を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火にしてふたをし、約５分煮る。手羽先を取り出し、ゆで汁はとっておく。

玉ねぎは３cm幅のくし形切りにする。じゃがいもは半分に切る。ともに耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約８分加熱する。

鍋にとりの手羽煮、とりの手羽煮のゆで汁、３を入れ、弱火にかけ、沸騰したらふたをして約３分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。ミニトマトを加えて、皮がはじけたら器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。

とりの手羽煮の保存方法

●冷蔵庫で約１週間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁と分けて保存容器に入れる。ゆで汁はスープなどにも使える。