みぞれ肉だんご鍋

材料（２〜３人分）

肉だんごだね
　・とりひき肉
　　200g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・ごぼう
　　50g
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・酒、片栗粉
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
大根
　200g
えのきたけ
　１袋(約100g)
しいたけ
　６枚
春菊
　1/2わ
煮汁
　・だし汁
　　３カップ
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ2/3

• 肉だんごだね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・ごぼう

  50g

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 大根

  200g

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• しいたけ

  ６枚

• 春菊

  1/2わ

• 煮汁

• 　・だし汁

  ３カップ

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ2/3

1. 1

   肉だんごだねを作る。ごぼうはささがきにし、水に２〜３分さらして水をきる。ごぼう以外の肉だんごだねの材料をボウルに入れて粘りが出るまで練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜ合わせる。

   

   食物繊維が豊富で、かみごたえもあるごぼうを混ぜて肉だんごにする。肉が少量でもかさが出るうえ、ごぼうのうまみが加わって満足感のあるおいしさに。

2. 2

   大根はすりおろし、ざるに上げて軽く汁けをきる。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸ごと半分に切る。春菊は長さを半分に切る。

3. 3

   土鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら１をスプーンですくって落とし入れる。浮き上がってきたらアクを除いてきのこを加え、ひと煮立ちさせる。

4. 4

   大根おろしを加え、温まったら春菊を加えて軽く煮る。

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