アボカドとじゃがいものポタージュ

材料（２〜３人分）

• アボカド…１個
• 牛乳…２カップ
• じゃがいも…１個
• 固形スープの素…1/2個
• レモン汁…適宜
• ・バター、塩

作り方

1. じゃがいもは薄いいちょう切りにする。アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、手でねじって半割りにし、７mm角に切って、大さじ１を飾り用にとりおき、レモン汁をかける。
2. 鍋にじゃがいも、バター大さじ１、固形スープの素、水１カップを入れて火にかける。じゃがいもがやわらかくなったらアボカドを加える。
3. アボカドが温まったら弱火にして泡立て器などでつぶす。なめらかなペースト状になったら牛乳を加えて溶きのばし、温まったら塩適宜で調味する。
4. 器に盛り、１でとっておいた飾り用のアボカドをのせる。