ぐるぐる豚角煮

総合80

ぐるぐる豚角煮

薄切り肉で作るから、短時間でやわらかジューシー!

カロリー
713kcal
塩分
3.5g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…14枚(約300g)

ゆで卵…2個

煮汁

 ・酒…1/4カップ

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…1/2カップ

・サラダ油

作り方

1.
豚肉は、かたまり肉ではなく、薄切り肉を棒状に巻いて角煮風に。短時間で火が通り、ジューシーに仕上がる。

豚肉は、かたまり肉ではなく、薄切り肉を棒状に巻いて角煮風に。短時間で火が通り、ジューシーに仕上がる。

豚肉は7枚を少しずつ重ねて、幅約12cmになるように縦に並べ、手前からくるくるときつめに巻く。残りも同様にする。

2.
豚肉の表面をこうばしく焼きつけることで風味が増す。煮汁を加えたら、煮込まずに、5~6分煮るだけでOK。

豚肉の表面をこうばしく焼きつけることで風味が増す。煮汁を加えたら、煮込まずに、5~6分煮るだけでOK。

フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、1の巻き終わりを下にして並べる。30秒~1分焼き、焼き色がついたら返して同様に焼く。残りの面も同様に、角をつけるように焼く。

3.

中火にし、ゆで卵と、煮汁の材料を混ぜて加え、ふたをして、時々豚肉とゆで卵を返しながら、4~5分煮る。ふたを取り、煮汁が半量になるまで約1分煮る。

4.

豚肉は食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。ゆで卵は縦半分に切り、器に盛り合わせ、フライパンに残った煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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