料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

角煮リエット

こしょうをたっぷり入れて大人味に

角煮リエットをfacebookでシェアする
角煮リエットをTwitterでつぶやく
角煮リエットをmixiチェック
角煮リエットをLINEに送る
角煮リエット
角煮リエットを印刷する 角煮リエットをいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

角煮リエットのカロリーカロリー
(1人分)

278Kcal
角煮リエットの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 基本の角煮…4切れ(材料は約800g分)
  •  ・豚バラかたまり肉…800g
  •  ・ゆで卵…4個
  •  ・長ねぎ…2本
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうがの薄切り…4枚
  •  ・煮汁
  •   ・しょうゆ…120ml
  •   ・砂糖…大さじ6
  •   ・水…3 3/4カップ
  •  ・酒
  • 焼いたバゲット…適宜
  • ・粗びき黒こしょう、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

基本の角煮を作る。ねぎは4cm長さに、豚肉は4cm幅に切る。フライパンを油をひかずに温め、豚肉の脂身を下にして並べ入れる。うすく焼き色がついたら上下を返し、ねぎを加える。途中2~3回脂をペーパータオルで拭き取り、豚肉とねぎを時々返しながら、全体にうすく焼き色がつくまで焼きつける。

下ごしらえ1


2.

ねぎの青い部分を2~3等分に切り、土鍋に豚肉、水5カップ、酒70ml、しょうがとともに入れて火にかける。煮立ったらアクを除いてごく弱火にし、ふたをして約30分、途中2~3回アクを除きながら煮る。豚肉のみを取り出し、ゆで汁などは捨てる。

下ごしらえ2


3.

土鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったらぐらぐらしないようにごく弱火にして、ゆで卵、1のねぎを加え、ふたをして約30分、時々全体を混ぜながら煮る。

下ごしらえ3


4.

土鍋を火からおろして毛布でくるみ、さめるまでおく。このとき、土鍋の下に厚手のふきんやタオルを敷くと、熱で毛布がいたむのを防げる。さめたら白く固まった脂を除き、容器にとりおく。好みで炒めものなどに使うとよい。

下ごしらえ4


5.

土鍋を毛布から取り出して再び火にかけ、ふつふつとしたら沸騰しないようにごく弱火にして温める。このとき、ぐらぐら煮立たせると肉がかたくなるので注意する。

●保存容器に入れてラップを煮汁にぴったり張って、冷蔵庫で約5日間保存可能。

下ごしらえ5


作り方

作り方

角煮は耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約30秒加熱する。フォークで細かく裂き、こしょう小さじ1 1/2~2、塩少々をふって混ぜ合わせる。器に盛り、バゲットを添える。

調理: 撮影:日置武晴

角煮リエットの関連キーワード

食材事典

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X