チキンサラダご飯セット

チキンサラダご飯セット

歯ざわりのよい生のせりと混ぜて

カロリー
349kcal
塩分
3.3g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

塩手羽のスープ煮(冷凍したもの)…半量(材料は約8本分)

 ・とり手羽先…8本

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうがの薄切り…1かけ分

 ・酒、塩

せり…1/2束

ミニトマト…6個

にんにくのみじん切り…1/2片分

温かいご飯…茶碗2杯分

ポン酢じょうゆ…大さじ1

・塩、こしょう、ごま油

下ごしらえ

1.
手羽先は水から入れ、ひたすら煮るだけでいいだしがとれる。

手羽先は水から入れ、ひたすら煮るだけでいいだしがとれる。

塩手羽のスープ煮を作る。鍋に手羽先、ねぎ、しょうが、酒1/2カップ、水1.5Lを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして約10分煮る。

2.

塩小さじ1 1/2を加え、さらに10分煮る。火を止めてそのままさます。ねぎとしょうがは除き、煮汁ごと半量ずつ冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

3.

塩手羽のスープ煮は室温に置き、自然解凍する。

作り方

1.

塩手羽のスープ煮は鍋に入れて火にかける。沸騰したら手羽先を取り出し、骨からはずして裂く。煮汁はスープ用にとりおく。

2.

せりは4cm長さに切り、手羽先、にんにくとともにボウルに入れる。ポン酢、ごま油小さじ1を加えてあえる。

3.

器にご飯を盛り、2をのせる。

4.

スープを作る。1でとりおいた煮汁に、ミニトマトを横半分に切って加え、火にかける。沸騰したら火を止め、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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