玉ねぎスープのえびピラフ

材料（２人分）

まるごと玉ねぎスープのスープ
　１　1/2カップ(でき上がり分より使う)
　・玉ねぎ
　　５個
　・スープ
　　・ローリエ
　　１枚
　　・顆粒スープの素
　　小さじ１　1/2
　　・トマトケチャップ、塩
　　各小さじ１
　　・粗びき黒こしょう
　　少々
　　・水
　　４カップ
えび
　８尾
にんじん
　1/3本
赤パプリカ
　1/2個
ピーマン
　２個
米
　２合
・バター、塩、こしょう、酒、カレー粉

• まるごと玉ねぎスープのスープ

  １　1/2カップ(でき上がり分より使う)

• 　・玉ねぎ

  ５個

• 　・スープ

• 　　・ローリエ

  １枚

• 　　・顆粒スープの素

  小さじ１　1/2

• 　　・トマトケチャップ、塩

  各小さじ１

• 　　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　　・水

  ４カップ

• えび

  ８尾

• にんじん

  1/3本

• 赤パプリカ

  1/2個

• ピーマン

  ２個

• 米

  ２合

• ・バター、塩、こしょう、酒、カレー粉

1. 1

   玉ねぎは上部の茶色い部分を切り落とす。下部は芯(しん)を切らないよう、根の部分を削るように切り落とす。

   
2. 2

   大きめの厚手の鍋に、玉ねぎの芯を下にして並べる。スープの材料も入れてふたをし、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、玉ねぎに竹串を刺してみてスーッと通るまで50〜60分煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

   

1. 1

   にんじん、パプリカ、ピーマンはみじん切りにし、米は洗ってざるにあける。えびは殻とき背わたを除、３等分に切る。

2. 2

   フライパンにバター20gを溶かし、えびを入れて、塩、こしょう各少々をふって炒める。酒大さじ１を加えて炒め、えびの色が変わったら油ごとバットなどにあけ、さます。

3. 3

   炊飯器に米、にんじん、パプリカ、２、スープ、水1/2カップ、塩小さじ1/2、カレー粉少々を入れて、普通に炊く。

   

   ご飯を炊くときに、煮込んだスープも加えて。えびはバターでさっと炒めると、香りとコクがアップする。

4. 4

   炊き上がったら、すぐにピーマンを入れて約１分蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。

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