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えびフライ&あじフライ

サクサクころもで身もふんわり!

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材料

材料(2人分)

  • えび…6尾
  • あじ(開いたもの)…大2尾分
  • レタスのせん切り…適宜
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
  • ・塩、こしょう、揚げ油
作り方

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。腹側に斜めに切り目を4~5本入れ、背側に折ってのばし、尾から頭へと指ではさんでのばす。尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。塩、こしょう各少々をふる。

2.

1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。小麦粉はしっかりまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。パン粉は多めにバットに出し、えびをのせたらふんわりとパン粉をのせ、えびの形に沿ってぎゅっと包み込むように握ってつける。あじも同様に塩、こしょう各少々をふり、ころもをつける。

えびフライ&あじフライの作り方2

パン粉はぎゅっと包み込むように握ってつけると、ふんわりたっぷりつきます


3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2のえびを入れ、2分~2分30秒を目安に揚げる。パン粉がうすく色づいたら上下を返しながら揚げ、きつね色になったら油をきる。2のあじは中温(約170℃)で3分30秒~4分を目安に同様に揚げる。レタスと皿に盛り合わせ、好みでソースをかけて。
えびフライ:カロリー1人分221kcal、塩分1人分1.0g
あじフライ:カロリー1人分304kcal、塩分1人分0.8g

えびフライ&あじフライの作り方3

油に入れたらすぐにはさわらず、ころもがまとまるのを待ちます


調理: 撮影:竹内章雄


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