えびフライ&あじフライ

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
えびフライ&あじフライ

サクサクころもで身もふんわり!

カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > アジフライ
揚げ物 > フライ > アジフライ
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > エビフライ
揚げ物 > フライ > エビフライ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

えび…6尾

あじ(開いたもの)…大2尾分

レタスのせん切り…適宜

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。腹側に斜めに切り目を4~5本入れ、背側に折ってのばし、尾から頭へと指ではさんでのばす。尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。塩、こしょう各少々をふる。

2.
パン粉はぎゅっと包み込むように握ってつけると、ふんわりたっぷりつきます

パン粉はぎゅっと包み込むように握ってつけると、ふんわりたっぷりつきます

1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。小麦粉はしっかりまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。パン粉は多めにバットに出し、えびをのせたらふんわりとパン粉をのせ、えびの形に沿ってぎゅっと包み込むように握ってつける。あじも同様に塩、こしょう各少々をふり、ころもをつける。

3.
油に入れたらすぐにはさわらず、ころもがまとまるのを待ちます

油に入れたらすぐにはさわらず、ころもがまとまるのを待ちます

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2のえびを入れ、2分~2分30秒を目安に揚げる。パン粉がうすく色づいたら上下を返しながら揚げ、きつね色になったら油をきる。2のあじは中温(約170℃)で3分30秒~4分を目安に同様に揚げる。レタスと皿に盛り合わせ、好みでソースをかけて。
えびフライ:カロリー1人分221kcal、塩分1人分1.0g
あじフライ:カロリー1人分304kcal、塩分1人分0.8g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X