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ポッサムキンパ

ポッサムが余ったらのり巻きにして!

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ポッサムキンパのカロリーカロリー
(1人分)

292Kcal
ポッサムキンパの塩分

塩分

0.4g
材料

材料(1本分・3~4人分)

  • ポッサムのゆで豚…6切れ(材料は約500g分)
  •  ・豚バラかたまり肉…500g
  •  ・ゆで汁
  •   ・水…5カップ
  •   ・長ねぎの青い部分…1本分
  •   ・にんにくの薄切り…1片分
  •   ・みそ…小さじ1 1/2
  •  ・酒
  • リーフレタス…1枚
  • 焼きのり…1枚
  • 温かいご飯…約200g
  • 白いりごま…少々
  • サムジャンだれ…小さじ1(でき上がり分より使う)
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・コチュジャン…小さじ1 1/2
  •  ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
  •  ・白すりごま…小さじ1
  •  ・ごま油…小さじ1/4
  • ・ごま油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

豚肉は冷蔵庫から取り出し、室温にもどす。豚肉の長さを半分に切って、ペーパータオルで水けを拭く。厚手の鍋にゆで汁の材料と、豚肉の脂身を下にして入れ、火にかける。

下ごしらえ1


2.

沸騰したら、酒大さじ1を加えて肉の臭みをとばす。再び沸騰したら約5分煮、火を止めてふたをしたまま約15分おく。肉を取り出して、竹串を刺すと透明な肉汁が流れるのが上手に煮えた目安。1cm幅に切る。

下ごしらえ2


3.

サムジャンだれの材料を混ぜる。

作り方

作り方

1.

ご飯をボウルに入れ、ごま油小さじ2、塩少々を加えてよく混ぜる。リーフレタスは縦半分に切る。

2.

アルミホイルを30cm長さに切って広げ、焼きのりをのせる。奥2cm、手前1cmほどをあけて1のご飯を広げ、ご飯の中央より少し手前にリーフレタスをのりの幅から左右に少しはみ出るように重ねてのせる。リーフレタスの上にゆで豚を少しずつ重ねて1列にのせ、サムジャンだれを豚肉にぬる。

3.

アルミホイルの手前を持ち上げ、のりの端がリーフレタスの向こう側の端に重なるように巻いたら、ぎゅっと力を入れて形を整え、残りも巻き込む。全体に形を整えたらアルミホイルをはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、白いりごまをふる。

包丁をそのつど少しぬらして切るときれいに切れる。

ポッサムキンパの作り方3

切ったときにのの字になるように巻くのがコツ。巻きすでもできるが、アルミホイルだと形を整えるときに安定する。


調理: 撮影:竹内章雄

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