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牛肉とチンゲンサイの辛みそ炒め

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牛肉とチンゲンサイの辛みそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

346Kcal
牛肉とチンゲンサイの辛みそ炒めの塩分

塩分

2.3g
牛肉とチンゲンサイの辛みそ炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛焼き肉用肉…150g
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…少々
  • チンゲンサイ…小2株(約200g)
  • パプリカ…1/2個
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ1 1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉は2cm幅に切り、軸は根元から八つ割りにする。パプリカは横1cm幅に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味をもみ込み、片栗粉大さじ1/2を混ぜ、最後に油小さじ1を加えて全体にからめる。

牛肉とチンゲンサイの辛みそ炒めの作り方1

下味と片栗粉をもみ込んだ肉に油をからめると、うまみが逃げず、炒めるときにほぐれやすい。


2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を並べ入れ、途中上下を返して両面を焼きつける。肉に焼き色がついたら端に寄せ、あいたところにチンゲンサイの軸とパプリカを入れてさっと炒める。

3.

野菜に油がまわったら合わせ調味料を加え、チンゲンサイの葉も加えて、汁けをとばしながら炒め合わせる。

調理: 撮影:千葉充

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食材事典

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