牛肉とチンゲンサイの辛みそ炒め

牛肉とチンゲンサイの辛みそ炒め

パンチのきいたスタミナおかず

カロリー
346kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛焼き肉用肉…150g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩…少々

チンゲンサイ…小2株(約200g)

パプリカ…1/2個

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.
下味と片栗粉をもみ込んだ肉に油をからめると、うまみが逃げず、炒めるときにほぐれやすい。

下味と片栗粉をもみ込んだ肉に油をからめると、うまみが逃げず、炒めるときにほぐれやすい。

チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉は2cm幅に切り、軸は根元から八つ割りにする。パプリカは横1cm幅に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味をもみ込み、片栗粉大さじ1/2を混ぜ、最後に油小さじ1を加えて全体にからめる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を並べ入れ、途中上下を返して両面を焼きつける。肉に焼き色がついたら端に寄せ、あいたところにチンゲンサイの軸とパプリカを入れてさっと炒める。

3.

野菜に油がまわったら合わせ調味料を加え、チンゲンサイの葉も加えて、汁けをとばしながら炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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