チャーシューもやしのっけ冷やし中華

チャーシューもやしのっけ冷やし中華

もやしとあえてヘルシー!

カロリー
623kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 冷やし中華
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

フライパンチャーシュー…3/5本(約150g)(材料は約700g分)

 ・豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)

 ・長ねぎの青い部分…2~3本分

 ・しょうがの薄切り…1 1/2かけ分

 ・たれ

  ・しょうゆ…1/2カップ

  ・みりん、酒…各80ml

 ・砂糖、サラダ油

きゅうり…1/2本

トマト…1/2個

もやし…1/2袋

中華生麺…2玉

白いりごま…小さじ1

・たれ

 ・フライパンチャーシューの煮汁…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・酢…大さじ1

 ・水…大さじ2

・ごま油、塩、ラー油

下ごしらえ

1.

約2mのたこ糸を2本用意する。豚肉1本にたこ糸1本を格子状に巻きつける。横に4~5回巻き、さらに縦に3~4回巻いて縛る。残りも同様にする。

2.

ボウルに肉を入れ、砂糖大さじ2をまぶし、しっかりとなじむまで手でもみ込む。たれ、ねぎ、しょうがを加えて軽くもみ、時々上下を返しながら、約10分おく。

3.

フライパンに油少々を熱し、2を汁けをきって入れ、たれは、ねぎ、しょうがとともにとりおく。肉の表面全体に軽く焼き色がつくまで焼く。

4.

3でとりおいたたれ、ねぎ、しょうが、水2 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。 煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用ペーパーでアクをし、約15分煮る。

5.

豚肉の上下を返し、落としぶたをして15~20分煮る。

作り方

1.

きゅうりは6~7cm長さのせん切りにし、トマトは7~8mm厚さに切る。チャーシューは細切りにする。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れ、約30秒ゆでる。ざるに上げ、チャーシュー、ごま油小さじ1、塩少々とあえる。

3.

同じ鍋に中華麺を入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、流水で洗い、水けをよくきる。

4.

器に3を盛り、2、きゅうり、トマトをのせ、たれの材料を混ぜてかける。白いりごまをふって、ラー油適宜を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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