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水晶どりの中華あえ

つる~んとやわらか! 中華だれもよくからむ

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水晶どりの中華あえ
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水晶どりの中華あえのカロリーカロリー
(1人分)

310Kcal
水晶どりの中華あえの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉(皮なし)…大1枚(約350g)
  • 下味
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・粗塩…小さじ1/2
  • みょうが…2個
  • きゅうり…1本
  • 中華だれ
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ2 2/3
  •  ・白すりごま…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1 1/3
  •  ・ごま油…小さじ2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • ・小麦粉、酒、片栗粉
作り方

作り方

1.

とり肉は身の厚い部分に切り目を入れて開き、5mm幅の細切りにする。下味をもみ込んで約3分おき、余分な汁けをきる。ボウルに小麦粉大さじ4を入れ、とり肉を1切れずつ入れてまぶす。

2.

鍋に酒大さじ1、片栗粉小さじ1/2、たっぷりの水を入れて混ぜ、火にかける。沸騰したらとり肉を1切れずつ手早く入れ、約2分ゆでて氷水にとる。よく冷えたらざるにあけて水をきる。

水晶どりの中華あえの作り方2

とり肉にまぶした小麦粉と、ゆで汁に入れた片栗粉が、肉のパサつきを防ぐとともに、中華だれのからみをよくする。


3.

みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。きゅうりは皮むき器でリボン状に削って器に盛る。2のとり肉、みょうがを順にのせて、中華だれの材料を混ぜ合わせてかける。

調理: 撮影:白根正治

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