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きのこといんげんのすしケーキ

甘辛い煮汁がすし飯と合う

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きのこといんげんのすしケーキのカロリーカロリー
(1/9切れ分)

201Kcal
きのこといんげんのすしケーキの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(作りやすい分量・8×18×高さ6cmのパウンド型1台分)

  • さやいんげん…4~6本
  • まいたけ…1パック(約100g)
  • しいたけ…4枚
  • 温かいご飯…3合分
  • 煮汁
  •  ・だし汁…120ml
  •  ・酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・みりん…小さじ4
  • すし酢
  •  ・酢…大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1
  • ・塩
作り方

作り方

1.

いんげんは塩適宜を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水をきる。まいたけは粗みじん切りにし、しいたけは軸を取って粗みじん切りにする。

2.

小鍋に煮汁の材料、1のまいたけとしいたけを入れて火にかけ、炒め煮にする。汁けがほとんどなくなったら、火を止め、さます。

3.

ボウルにご飯を入れ、すし酢の材料をよく混ぜて加える。しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいでさます。すし飯の半量を別のボウルに入れ、2を加えてしゃもじで切るように混ぜる。

4.

オーブン用ペーパーは型に合わせて切り目を入れ、内側に敷き込む。2の白いすし飯を敷いて1のいんげんを縦4列に並べる。その上に、3のきのこのすし飯を平らに入れる。すし飯の表面にラップをかけ、上から手でしっかり押さえる。さらに、ペットボトルなどでおもしをして約30分おき、型からはずして2cm厚さに切る。

調理: 撮影:野口健志

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