白菜たっぷり水餃子【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 白菜…1/6株
• 豚ひき肉…60g
• にら…３本
• しょうがのせん切り…適宜
• 餃子の皮…16枚
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、ごま油、酒、酢、しょうゆ

作り方

1. 白菜は縦半分に切る。半量は葉と軸を切り分ける。熱湯に軸から入れて６〜７分ゆで、しんなりしたら葉を加え、約３分ゆでる。しんなりしたらざるにあけ、湯をきってさます。水けを絞り、細かく刻む。残りの半量は３cm長さのざく切りにする。にんにくは小口切りにする。
2. ボウルにひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜる。刻んだ白菜を水けをさらにしっかり絞って加え、よく混ぜてなじませる。にら、ごま油小さじ1/2を加えて、ざっと混ぜる。

   

3. 餃子の皮１枚に２を1/16量のせ、縁に水をつけて包む。同様にあと15個作る。
4. 鍋に水３カップ、酒大さじ１を入れて火にかける。煮立ったらスープの素、ざく切りにした白菜を加えて６〜７分煮る。
5. 白菜がやわらかくなったら３を加え、３〜４分煮る。汁ごと器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ、しょうがを加えて添える。