かきのチャウダー【by 坂田阿希子さん】

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• かき…200g
• 牛乳…１カップ
• 生クリーム…1/4カップ
• ほうれん草…1/4わ
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…１個
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• ・塩、バター、小麦粉、こしょう
• バゲット…1/2本
• にんにく…1/2片
• ・パセリのみじん切り(好みで)

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、ほうれん草を約１分ゆでる。水にとって水けを絞り、根元を切り落とす。玉ねぎ、じゃがいもは１cm角に切る。
2. かきは塩水でふり洗いをし、水で洗って水１カップとともに厚手の鍋に入れる。ふたをして弱火にかけ、ふっくらしたらざるに上げる。煮汁は耐熱容器にとりおく。
3. ２の鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ１　1/2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. ２の煮汁、スープの素を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ほうれん草、牛乳を加え、とろみが出たら塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。かきを戻し入れ、生クリームを加えてさっと煮る。
5. バゲット1/2本は斜め１cm幅に切り、片面ににんにく1/2片の切り口をこすりつけ、バター少々をぬる。オーブントースターでカリッと焼き、好みでパセリのみじん切りを散らす。