ゆでどりのおかずサラダ

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚(約400g)
キャベツ
　３〜４枚
スナップえんどう
　８個
ドレッシング
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ２
　・ごま油
　　小さじ１
・塩、酒

• とりむね肉

  小２枚(約400g)

• キャベツ

  ３〜４枚

• スナップえんどう

  ８個

• ドレッシング

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・ポン酢じょうゆ

  大さじ２

• 　・ごま油

  小さじ１

• ・塩、酒

1. 1

   とり肉は塩小さじ1/3をすり込む。キャベツは一口大に切り、スナップえんどうは手で縦半分に裂く。

2. 2

   フライパンに水４カップを入れて火にかけ、煮立ったらキャベツ、スナップえんどうをさっとゆでて網ですくって取り出し、湯をよくきり、ざるに上げる。

3. 3

   同じフライパンに酒大さじ１を加えて、とり肉を入れ、煮立ったらアクを除く。弱めの中火で５〜６分ゆでて上下を返し、さらに５〜６分ゆでる。火を止めてふたをし、５〜６分おく。

   

   とり肉はゆで過ぎないのがやわらかく仕上げるコツ。火を止めたらふたをして余熱で火を通して。

4. 4

   とり肉は５mm厚さのそぎ切りにし、ゆで汁はとりおく(スープに使う)。とり肉と２をざっくりと混ぜ、器に盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかける。

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