ゆでどりのおかずサラダ

ゆでどりのおかずサラダ

春野菜をたっぷり使って

カロリー
330kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > チキンのサラダ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりむね肉…小2枚(約400g)

キャベツ…3~4枚

スナップえんどう…8個

ドレッシング

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ2

 ・ごま油…小さじ1

・塩、酒

作り方

1.

とり肉は塩小さじ1/3をすり込む。キャベツは一口大に切り、スナップえんどうは手で縦半分に裂く。

2.

フライパンに水4カップを入れて火にかけ、煮立ったらキャベツ、スナップえんどうをさっとゆでて網ですくって取り出し、湯をよくきり、ざるに上げる。

3.
とり肉はゆで過ぎないのがやわらかく仕上げるコツ。火を止めたらふたをして余熱で火を通して。

とり肉はゆで過ぎないのがやわらかく仕上げるコツ。火を止めたらふたをして余熱で火を通して。

同じフライパンに酒大さじ1を加えて、とり肉を入れ、煮立ったらアクを除く。弱めの中火で5~6分ゆでて上下を返し、さらに5~6分ゆでる。火を止めてふたをし、5~6分おく。

4.

とり肉は5mm厚さのそぎ切りにし、ゆで汁はとりおく(スープに使う)。とり肉と2をざっくりと混ぜ、器に盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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