シャキシャキじゃが豚炒め

シャキシャキじゃが豚炒め

ザーサイで簡単味つけ

カロリー
344kcal
塩分
1.6g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
石川美香

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…180g

下味

 ・酒、片栗粉…各大さじ1/2

 ・サラダ油…小さじ1

 ・塩…少々

じゃがいも…大1個(約200g)

ピーマン…1個

ザーサイ(味つき)の粗みじん切り…30g

・サラダ油、酒、塩、こしょう

作り方

1.

じゃがいもは4~5cm長さの細切りにし、水に約3分さらし、水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。豚肉は5cm長さに切り、繊維に沿って5mm幅に切り、ボウルに入れて、下味の塩、酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてからめる

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、じゃがいも、ピーマンの順に加えて、そのつどさっと炒める。強火にして酒大さじ1/2、水大さじ1の順に加えて手早く炒め、いったん取り出す。

3.
じゃがいもはシャキシャキとした食感が残るようにいったん取り出し、最後に加えてさっと炒める。

じゃがいもはシャキシャキとした食感が残るようにいったん取り出し、最後に加えてさっと炒める。

フライパンをきれいにし、油小さじ2を足し、1の豚肉を炒める。肉の色が変わったら2を戻し入れ、ザーサイも加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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