厚揚げと白菜のとろっと煮

厚揚げと白菜のとろっと煮

帆立の缶汁も上手に使って、味に深みを出して

カロリー
216kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

厚揚げ…1枚(約200g)

帆立水煮缶…小1缶(約70g)

豆乳(成分無調整)…1/2カップ

白菜…1/8株(約250g)

白すりごま…小さじ1/2

煮汁

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ1 1/2

作り方

1.

白菜はざく切りにする。厚揚げはペーパータオルで油を拭いてフォークで数カ所刺して穴をあけ、縦4等分に切ってから、横3等分に切る。

2.
厚揚げに豆乳をプラス。豆乳は沸騰させると固まってもろもろしてしまうので、あとから加え、温めるくらいにする。

厚揚げに豆乳をプラス。豆乳は沸騰させると固まってもろもろしてしまうので、あとから加え、温めるくらいにする。

鍋に煮汁の材料を混ぜて入れ、白菜、帆立をほぐして缶汁ごと加え、火にかける。沸騰したら厚揚げを加えてふたをし、約8分煮る。豆乳を加えてざっと混ぜ、温まったら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

3.

とろみがついたら器に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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