牛マリネステーキ

材料（２人分）

牛ももステーキ用肉
　200g
マリネ液
　・赤ワイン
　　大さじ２
　・サラダ油
　　小さじ１
春菊
　1/2わ(約70g)
玉ねぎの縦薄切り
　1/2個分
オニオンソース
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/4個分
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ２
　・サラダ油
　　大さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/2
・塩、こしょう

• 牛ももステーキ用肉

  200g

• マリネ液

• 　・赤ワイン

  大さじ２

• 　・サラダ油

  小さじ１

• 春菊

  1/2わ(約70g)

• 玉ねぎの縦薄切り

  1/2個分

• オニオンソース

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/4個分

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・サラダ油

  大さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう

1. 1

   保存用密閉袋にマリネ液の材料と、牛肉を入れて口を閉じ、軽くもみ込む。途中上下を返しながら、室温に約30分おく。汁けをきって、塩、こしょう各少々をふる。

   

   手ごろな価格のステーキ用牛肉は赤身が多く、そのまま焼くとかたくなりがち。油と赤ワインを入れたマリネ液に漬けると、肉が程よく油分を吸収し、赤ワインの色になるので、色よくジューシーに焼き上がる。

2. 2

   フライパンを油をひかずに温め、１を入れて焼く。途中上下を返しながら、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。アルミホイルで包み、さらにそれをふきんで包んで約15分おき、余熱で火を通す。

3. 3

   春菊は葉を摘んで、玉ねぎと軽く混ぜ合わせて器に盛る。牛肉を６等分のそぎ切りにして器に盛り、オニオンソースの材料を混ぜてかける。

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