揚げ出し豆腐　カレーあん

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豚ひき肉
　50g
にら
　1/4わ
おろしにんにく
　少々
おろししょうが
　少々
煮汁
　・酒
　　大さじ１
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・カレー粉、オイスターソース、しょうゆ
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・砂糖
　　少々
　・水
　　3/4カップ
・塩、ごま油、片栗粉、揚げ油

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  50g

• にら

  1/4わ

• おろしにんにく

  少々

• おろししょうが

  少々

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・カレー粉、オイスターソース、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・砂糖

  少々

• 　・水

  3/4カップ

• ・塩、ごま油、片栗粉、揚げ油

1. 1

   豆腐は水きりをし、横半分に切り、さらに縦２〜３cm厚さに切って塩少々をふる。にらは粗みじん切りにする。

   

   ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は２〜３枚重ねるとよい)。15〜20分そのままおく。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、煮汁をよく混ぜて加え、とろみがつくまで煮る。

3. 3

   豆腐に片栗粉大さじ２〜３をまぶす。別のフライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱して豆腐を入れ、全体がきつね色になるまで時々返しながら揚げる。取り出してり油をき、器に盛って２をかける。

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