えびと里いものだんご汁

えびと里いものだんご汁

体を温める赤身の魚介類、えびを使ったレシピ

カロリー
257kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
大越郷子
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

むきえび…60g

里いも…3個(約150g)

ぎんなん…4粒

かぶ…2個

れんこん…1/3節(約70g)

にんじん…1/4本

だし汁…2 1/2カップ

・小麦粉、塩、酒、ごま油、しょうゆ、みそ

作り方

1.

鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れ、約20分、やわらかくなるまでゆでる。ぎんなんは粗みじん切り、かぶは葉と切り分け、4等分のくし形切り、葉は2~3cm長さに切る。れんこんは3~4mm厚さのいちょう切り、にんじんは3~4mm厚さの半月切りにする。えびは粗みじん切りにする。

2.

里いもだんごのたねを作る。ボウルに里いもを入れて潰し、えび、ぎんなん、小麦粉大さじ2 1/2、塩少々を加えてよく混ぜ合わせる。

3.

鍋にだし汁、かぶ、れんこん、にんじん、酒、ごま油各大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして7~8分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4.

2をスプーンですくって鍋に落とし入れ、7~8分煮る。

5.

かぶの葉を加えて約1分煮て、みそ大さじ1 1/2を溶き入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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