花れんこん角煮

花れんこん角煮

花の形のれんこんでお祝い気分も上がる!

カロリー
97kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・4人分)

「フライパン角煮」…2切れ(約70g)

れんこん…小1/2節(約80g)

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

・練りがらし

作り方

1.
れんこんは輪切りにしてから穴と穴の間の皮にV字に包丁を入れると、形づくりやすい。

れんこんは輪切りにしてから穴と穴の間の皮にV字に包丁を入れると、形づくりやすい。

れんこんは4等分の輪切りにする。穴と穴の間の部分の皮をV字にむき、残りの皮もむいて花形にし、水に放す

2.

小鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら、れんこんをペーパータオルで水けを拭いて加え、約5分煮る。火を止めてペーパータオルをかぶせ、そのまま煮汁の中でさます。

3.

「フライパン角煮」は横半分に切る。れんこんの汁けをきって器に盛り、それぞれに「フライパン角煮」を1切れずつと、からし少々をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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