フライパン角煮

フライパン角煮

おからがクイックの決め手に!

カロリー
2955kcal
塩分
9.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月母の日父の日敬老の日忘年会パーティー
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・8人分)

豚バラかたまり肉…400g×2本

おから…100g

しょうがの薄切り…4かけ分

煮汁

 ・砂糖…大さじ4

 ・酒、しょうゆ…各大さじ3 1/2

 ・水…2カップ

作り方

1.

豚肉は2cm幅に切る。フライパンに豚肉の脂身側を下にして置き、強めの中火にかける。約3分焼いてうすく焼き色がついたら、大きい面のみ1分~1分30秒ずつ焼いてこんがり焼き色をつける。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭き取る。

2.

フライパンに水を八分目まで注ぎ、おからを加えて強火にかける。煮立った中火にして約2分ゆで、ざるにあけて、冷水で豚肉をさっと洗っておからを落とす。

3.

フライパンをきれいにし、煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら2の豚肉、しょうがを加え、落としぶたをして中火で約25分、途中上下を一度返して煮る。煮上がりに煮汁をさっとからめる。肉の半量(4人分)を器に盛る。好みでゆでて切った小松菜、練りがらしを添えても。

4.

●残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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