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フライパン角煮

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フライパン角煮のカロリーカロリー
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フライパン角煮の塩分

塩分

9.9g
材料

材料(作りやすい分量・8人分)

  • 豚バラかたまり肉…400g×2本
  • おから…100g
  • しょうがの薄切り…4かけ分
  • 煮汁
  •  ・砂糖…大さじ4
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ3 1/2
  •  ・水…2カップ
作り方

作り方

1.

豚肉は2cm幅に切る。フライパンに豚肉の脂身側を下にして置き、強めの中火にかける。約3分焼いてうすく焼き色がついたら、大きい面のみ1分~1分30秒ずつ焼いてこんがり焼き色をつける。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭き取る。

フライパン角煮の作り方1


2.

フライパンに水を八分目まで注ぎ、おからを加えて強火にかける。煮立った中火にして約2分ゆで、ざるにあけて、冷水で豚肉をさっと洗っておからを落とす。

フライパン角煮の作り方2


3.

フライパンをきれいにし、煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら2の豚肉、しょうがを加え、落としぶたをして中火で約25分、途中上下を一度返して煮る。煮上がりに煮汁をさっとからめる。肉の半量(4人分)を器に盛る。好みでゆでて切った小松菜、練りがらしを添えても。

フライパン角煮の作り方3


4.

●残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

フライパン角煮の作り方4


調理: 撮影:澤木央子

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