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紅白甘酢漬け

3種の野菜でサラダ感覚で食べられる

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紅白甘酢漬けの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(作りやすい分量・約650g分)

  • 大根…1/2本
  • にんじん…1/3本
  • れんこん…2cm(約100g)
  • 甘酢
  •  ・酢…1/4カップ
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・塩…小さじ1/2
  • ・塩
作り方

作り方

1.

大根は長さを半分に切って、にんじんとともにマッチ棒くらいの太さに切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、しんなりするまでおき、水けを絞る。れんこんはスライサーで薄い輪切りにし、熱湯でさっとゆでて、湯をしっかりきる。

2.

ボウルに甘酢の材料を入れて砂糖を溶かし混ぜ、1を入れてあえ、1時間以上おいて味をなじませる。

●保存容器に汁ごと入れ、冷蔵で約5日間保存可能。

調理: 撮影:竹内章雄

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