カリフラワーのポタージュ

カリフラワーは粗みじん切りに、じゃがいもは１cm角に切る。

鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。１、ワイン、スープの素、水１　1/4カップを加え、アクを取りながら煮る。

ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約８分煮る。野菜がやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。

豆乳を加えて火にかけ、塩、こしょう各少々で調味し、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、好みでオリーブ油をかけて粗びき黒こしょうをふる。