野菜いっぱい焼きうどん

豚肉は２cm幅に切る。しいたけは石づきを取って薄切り、ねぎとにんじんは１cm幅、４cm長さの短冊切りにし、にらは４cm長さ、しょうがはみじん切りにする。もやしは洗って水をきる。

うどんはざるに入れ、熱湯をかけて菜箸でほぐし、水をきっておく。

中華鍋に油大さじ２を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉をほぐし入れて炒め、色が変わったら１の残りの野菜を加えてさらに炒める。うどんを入れ、大きく炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味し、最後に鍋肌からしょうゆ大さじ２を回し入れる。