野菜いっぱい焼きうどん

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…80g
• 生しいたけ…３枚
• 長ねぎ…1/2本
• もやし…1/3袋(90g)
• にら…1/3わ
• にんじん…1/3本
• しょうが…１かけ
• ゆでうどん…２玉
• サラダ油…大さじ２
• ・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は２cm幅に切る。しいたけは石づきを取って薄切り、ねぎとにんじんは１cm幅、４cm長さの短冊切りにし、にらは４cm長さ、しょうがはみじん切りにする。もやしは洗って水をきる。
2. うどんはざるに入れ、熱湯をかけて菜箸でほぐし、水をきっておく。
3. 中華鍋に油大さじ２を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉をほぐし入れて炒め、色が変わったら１の残りの野菜を加えてさらに炒める。うどんを入れ、大きく炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味し、最後に鍋肌からしょうゆ大さじ２を回し入れる。