とりもも肉の北京ダック風
726kcal
2.2g
材料(2人分)
「とりもも肉のはちみつじょうゆマリネ」…全量
長ねぎの白い部分…1/2本分
きゅうり…1/2本
中華風クレープ
・薄力粉…100g
・強力粉…50g
・サラダ油…小さじ1
・塩…少々
・サラダ油
長ねぎの白い部分…1/2本分
きゅうり…1/2本
中華風クレープ
・薄力粉…100g
・強力粉…50g
・サラダ油…小さじ1
・塩…少々
・サラダ油
作り方
- 中華風クレープの油以外の材料をボウルに入れ、水1 1/2カップを少しずつ加えながら、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ざるでこし、油を加えて混ぜ、ラップをかけて室温で約30分おく。
- ねぎは長さを3等分に切り、芯を除いてせん切りにし、さっと水にさらして水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。
- とりもも肉のはちみつじょうゆマリネのとり肉は汁けをきり、残ったマリネ液はとりおく。魚焼きグリルに皮目を下にして並べ、色が変わるまで約7分焼き、上下を返す。途中1〜2回皮目にマリネ液をはけで薄くぬりながら、こんがりと焼き色がつくまでさらに約8分焼く。
- フライパンに油少々をひき、1の生地を玉じゃくし1杯弱分円く流し入れる(直径22〜24cmが目安)。焼き色がつくまで約2分焼き、上下を返してさらに約2分焼く。同様にあと5枚焼き、それぞれ十字に切る。
- 3を1.5cm幅に切って器に盛り、ねぎ、きゅうり、4を添える。具を4で巻いて食べる。好みで甜麺醤(テンメンジャン)をつけても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
このレシピの参考動画
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