とりと野菜のさっぱりからしソース

とりと野菜のさっぱりからしソース

とり肉はゆで汁につけたままさますとパサつきません

カロリー
208kcal
塩分
1.3g
調理時間
25
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉(皮つき)…1枚(150g)

セロリ…1本

にんじん…1/2本

長ねぎの青い部分…1本分

しょうがの薄切り…3枚

からしソース(練りがらし小さじ1、砂糖大さじ1 1/2、中華ブイヨン[顆粒中華スープの素少々+水]、酒各大さじ1、酢大さじ3、塩小さじ1/2)

作り方

1.

とり肉はひたるくらいの湯に入れ、ねぎ、しょうが、セロリの葉、塩少々を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、とり肉に竹串を刺しても濁った汁が出なくなるまで10~15分ゆで、火から下ろしてゆで汁につけたままさます。

2.

にんじんは皮をむいて7cm長さ、5mm角の棒状に切り、セロリも外側のかたい筋を取って、にんじんと同様に切る。それぞれラップに包んで、電子レンジで、約1分30秒ずつ加熱する。からしソースの材料は、混ぜ合わせておく。

3.

さめたとり肉を棒状に切り、セロリ、にんじんとともに皿に盛る。2のソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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