とりと野菜のさっぱりからしソース

材料（２人分）

• とりむね肉(皮つき)…１枚(150g)
• セロリ…１本
• にんじん…1/2本
• 長ねぎの青い部分…1本分
• しょうがの薄切り…３枚
• からしソース
• 　・練りがらし…小さじ１
• 　・砂糖…大さじ１と1/2
• 　・中華ブイヨン[顆粒中華スープの素少々＋水]、酒…各大さじ１
• 　・酢…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/2

作り方

1. とり肉はひたるくらいの湯に入れ、ねぎ、しょうが、セロリの葉、塩少々を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、とり肉に竹串を刺しても濁った汁が出なくなるまで10〜15分ゆで、火から下ろしてゆで汁につけたままさます。
2. にんじんは皮をむいて７cm長さ、５mm角の棒状に切り、セロリも外側のかたい筋を取って、にんじんと同様に切る。それぞれラップに包んで、電子レンジで、約１分30秒ずつ加熱する。からしソースの材料は、混ぜ合わせておく。
3. さめたとり肉を棒状に切り、セロリ、にんじんとともに皿に盛る。２のソースをかける。