蒸しどりのレモンマリネ献立

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約300g)
• ベーコン…２枚
• スナップえんどう…８個
• セロリ(葉つき)…1/2本
• 新玉ねぎ…1/4個
• レモン(国産)…1/4個
• マリネ液
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・酒、塩、こしょう

作り方

1. とり肉は厚みに包丁を入れて開き、皮目にまんべんなくフォークを刺す。耐熱皿にとり肉をのせ、酒大さじ１、塩、こしょう各少々をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。

   

2. 加熱の間にベーコンは１cm幅に切る。スナップえんどうは、縦半分に裂く。ラップを取ってとり肉の上下を返し、とり肉のまわりにスナップえんどうを並べ、再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分30秒加熱する。

   

3. 加熱の間にセロリは斜め薄切りにし、葉は手で２cm長さにちぎる。玉ねぎは縦薄切りに、レモンは薄いいちょう切りにする。バットにマリネ液を入れ、ざっとあえる。
4. ２のとり肉を取り出し、蒸し汁はとりおく。とり肉を横半分に切り、１cm幅のそぎ切りにし、３に加えてあえる。「蒸しどりのレモンマリネ」の完成。好みでご飯を添え、ご飯に粗びき黒こしょうをふっても。
5. スープの器にスナップえんどう、ベーコン、蒸し汁を半量ずつ入れる。熱湯１　1/2カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、スープの器に半量ずつ加えて混ぜる。「スナップえんどうとベーコンのチキンスープ」の完成。好みでフルーツを添えても。
   
   ●蒸しどりのレモンマリネ：カロリー１人分419kcal、塩分１人分1.8g
   ●スナップえんどうとベーコンのチキンスープ：カロリー１人分88kcal、塩分１人分1.1g