とり肉とにんじんの甘酢炒め

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…200g
• 下味
• 　・酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ２
• 　・塩…少々
• にんじん…小１本(約150g)
• ゆでたけのこ…1/2個(約100g)
• しょうがのせん切り…小１かけ分(約10g)
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• バターピーナッツ…40g
• 合わせ調味料
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２　1/2
• 　・こしょう…少々
• ・サラダ油

作り方

1. にんじんは四つ割りにし、細長い乱切りにする。たけのこは熱湯でさっとゆでて湯をきり、穂先と根元に切り分ける。穂先は縦５mm幅に切り、根元は５mm厚さのいちょう切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにして、下味の材料をもみ込む。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、にんじんを入れて強めの中火でさっと炒める。にんじんに油がまわったら、しょうが、とうがらし、とり肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
3. たけのこを加えてさっと混ぜ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。調味料が全体になじんだらピーナッツを加え、手早く炒める。