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塩豚カルボナーラ

生クリームなしでこのなめらかさは驚き!

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塩豚カルボナーラのカロリーカロリー
(1人分)

580Kcal
塩豚カルボナーラの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラかたまり肉…80g
  • 卵黄…2個分
  • 粉チーズ…20g
  • スパゲッティ…160g
  • ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

豚肉は1cm四方の棒状に切り、塩小さじ1/2をまぶして約30分おく。

塩豚カルボナーラの作り方1

豚バラ肉に塩をふっておいて、パンチェッタ風に。


2.

ボウルに卵黄、粉チーズ、水大さじ3を入れて混ぜ合わせる。

塩豚カルボナーラの作り方2

先に卵液に水を加えれば、生クリームなしでもなめらかな仕上がりに。


3.

スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。

4.

フライパンにオリーブ油少々、1を入れて熱し、時々返しながら全体がカリッとするまで焼く。出てきた脂を大さじ1くらい残し、スプーンで除く。

5.

ゆで上がったスパゲッティの湯を軽くきって、ゆで汁大さじ1とともに4に加えてよく混ぜ合わせる。火を止め、2を回し入れて手早く混ぜ合わせる。混ざりにくいときはゆで汁で調整し、塩少々で調味する。器に盛り、こしょうをたっぷりふる。

調理: 撮影:邑口京一郎

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