塩豚カルボナーラ

材料（２人分）

• 豚バラかたまり肉…80g
• 卵黄…２個分
• 粉チーズ…20g
• スパゲッティ…160g
• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豚肉は１cm四方の棒状に切り、塩小さじ1/2をまぶして約30分おく。

   

2. ボウルに卵黄、粉チーズ、水大さじ３を入れて混ぜ合わせる。

   

3. スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。
4. フライパンにオリーブ油少々、１を入れて熱し、時々返しながら全体がカリッとするまで焼く。出てきた脂を大さじ１くらい残し、スプーンで除く。
5. ゆで上がったスパゲッティの湯を軽くきって、ゆで汁大さじ１とともに４に加えてよく混ぜ合わせる。火を止め、２を回し入れて手早く混ぜ合わせる。混ざりにくいときはゆで汁で調整し、塩少々で調味する。器に盛り、こしょうをたっぷりふる。