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治部煮(じぶに)風とり汁つけうどん

具だくさん汁で栄養◎

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治部煮(じぶに)風とり汁つけうどんのカロリーカロリー
(1人分)

377Kcal
治部煮(じぶに)風とり汁つけうどんの塩分

塩分

3.3g
治部煮(じぶに)風とり汁つけうどんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりささ身…2本
  • ゆでたけのこ…小1/2個(穂先の部分、約100g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • みょうが…1個
  • さやいんげん…5本
  • 冷凍うどん…2玉
  • 煮汁
  •  ・だし汁…2カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・片栗粉、七味とうがらし
作り方

作り方

1.

たけのこは細長い乱切りにする。ねぎは5cmを小口切りにして水にさらし、残りは斜め1cm幅に切る。みょうがは小口切りにして、水にさらす。ささ身は3等分のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。

2.

鍋に煮汁を煮立て、たけのことねぎの斜め切りを入れて、弱火で約3分煮る。1のささ身を加えて約2分、ささ身に火が通るまで煮る。

治部煮(じぶに)風とり汁つけうどんの作り方2

そぎ切りにしたささ身に片栗粉をまぶして煮ると、肉がかたくならず、煮汁のからみもよくなる。


3.

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、いんげんをさっとゆでて取り出し、長さを3等分に切って、2に加える。続けてうどんを袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて冷水でもみ洗いし、水けをしっかりきって器に盛る。2を別の器に盛り、水にさらした1のねぎとみょうがの水けをきり、七味適量とともに添える。汁にうどんをつけて食べる。

調理: 撮影:千葉充

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