肉巻きとうがんのカレー照り煮

材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉…８枚(約200g)
• とうがん…小1/8個(約200g)
• ししとうがらし…10本
• 煮汁
• 　・しょうがのせん切り…１かけ分
• 　・だし汁…1/4カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ２
• 　・カレー粉…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１〜１　1/2
• ・ごま油

作り方

1. とうがんは1.5cm四方、３〜４cm長さのものを８切れ作る。ししとうは竹串で１〜２カ所刺す。豚肉１枚を縦長に広げ、手前にとうがん１切れを置いてクルクルと巻く。これをあと７個作る。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。あいたところにししとうを入れて、転がしながら焼きつけ、全体に焼き目がついたらいったん取り出す。肉巻きは巻き終わりが焼き固まったら上下を返す。
3. 肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。煮汁の材料を加え、ふたをして弱火で約15分、途中上下を返しながら煮る。ふたを取ってししとうを加え、煮汁をからめながらさっと煮る。