肉巻きとうがんのカレー照り煮

肉巻きとうがんのカレー照り煮

豚バラのうまみが淡泊なとうがんにしみこんだ

カロリー
304kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
三村健二

材料(2~3人分)

豚バラ薄切り肉…8枚(約200g)

とうがん…小1/8個(約200g)

ししとうがらし…10本

煮汁

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・だし汁…1/4カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・カレー粉…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1~1 1/2

・ごま油

作り方

1.
豚肉1枚を縦長に広げ、手前にとうがん1切れを置き、全体を包むようにらせん状にクルクル巻く。

豚肉1枚を縦長に広げ、手前にとうがん1切れを置き、全体を包むようにらせん状にクルクル巻く。

とうがんは1.5cm四方、3~4cm長さのものを8切れ作る。ししとうは竹串で1~2カ所刺す。豚肉1枚を縦長に広げ、手前にとうがん1切れを置いてクルクルと巻く。これをあと7個作る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。あいたところにししとうを入れて、転がしながら焼きつけ、全体に焼き目がついたらいったん取り出す。肉巻きは巻き終わりが焼き固まったら上下を返す。

3.

肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。煮汁の材料を加え、ふたをして弱火で約15分、途中上下を返しながら煮る。ふたを取ってししとうを加え、煮汁をからめながらさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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