焼きかき揚げ定食

焼きかき揚げ定食

サクサクかき揚げに、具だくさん汁を合わせて

カロリー
409kcal
塩分
2.2g
調理時間
10
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉岡英尋
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

「しらすととうもろこしの焼きかき揚げ」

しらす干し…20g

とうもろこし…1/2本

三つ葉…3本

ころも

 ・小麦粉…大さじ2 1/2

 ・水…1/4カップ

小麦粉、サラダ油

「みょうがたっぷり夏豚汁」

豚こま切れ肉…100g

もめん豆腐…1/3丁

みょうがの薄い小口切り…1個分

「手間なし万能だし」…2カップ

・みそ

作り方

1.

とうもろこしは包丁で実をこそげボウルに入れる。三つ葉は2cm長さに、豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

2.

1のボウルにしらす、三つ葉、小麦粉大さじ1/2を加えて混ぜる。ころもを混ぜて加え、さらになじませる。

3.
少量ずつ平たくひとまとめにする

少量ずつ平たくひとまとめにする

フライパンに油を5mm深さに入れ、2の1/4量を小さめの玉じゃくしですくって平たく並べ入れる。同様にあと3個作って入れ、火にかける。

4.

揚げ焼きにしている間に、鍋に「手間なし万能だし」を入れ、豆腐を手で一口大にくずしながら加えて火にかける。

5.

だし汁が沸騰したら豚肉を加え、肉の色が変わったらみそ大さじ1 1/4を溶き入れ、火を止める。

6.
フライパンを使い少ない油で揚げ焼きに

フライパンを使い少ない油で揚げ焼きに

3のかき揚げの下側がこんがりしてきたら上下を返す。全体がこんがりするまでさらに揚げ焼きにし、取り出して油をきる

7.

器に5を注ぎ、みょうがをのせる。

●「しらすととうもろこしの焼きかき揚げ」:カロリー1人分211kcal、塩分1人分0.4g
●「みょうがたっぷり夏豚汁」:カロリー1人分198kcal、塩分1人分1.8g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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