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えびのマヨネーズあえ

揚げて水分を出す&酢の力で、えびも長もち!

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材料

材料(2人分×2回分)

  • えび…小20尾
  • 下味
  •  ・しょうが汁、酒…各小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • 赤パプリカ…1個
  • かぼちゃ…1/8個
  • ドレッシング
  •  ・牛乳…大さじ1
  •  ・マヨネーズ…大さじ6
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  • ・揚げ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

パプリカは縦半分に切って2cm四方に、かぼちゃは2cm角に切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを除きボウルに入れて下味をもみ込む。

2.

フライパンに3cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、かぼちゃを入れる。うすく揚げ色がつくまで約3分揚げて油をきる。続けてパプリカを入れて約1分揚げ、油をきる

3.

えびに薄く片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、えびを入れる。こんがりと揚げ色がつくまで約4分揚げ、油をきる

えびのマヨネーズあえの作り方3

水分の多いえびは、しっかりと下味をつけることと、揚げて水けを除くことで日もちする。


4.

別のボウルにドレッシングを入れて混ぜる。2、3を加えてあえ、15分以上おく。

●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で3~4日間保存可能。

memo

memo

memo画像

そのまま食べるなら(2人分)

器に「えびのマヨネーズあえ」1/2量を盛る。好みでベビーリーフを添えても。

●カロリー1人分493kcal、塩分1人分1.4g

調理: 撮影:野口健志

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