えびのマヨネーズあえ
材料(2人分×2回分)
えび…小20尾
下味
・しょうが汁、酒…各小さじ1
・塩…小さじ1/3
赤パプリカ…1個
かぼちゃ…1/8個
ドレッシング
・牛乳…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ6
・酢…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・揚げ油、片栗粉
下味
・しょうが汁、酒…各小さじ1
・塩…小さじ1/3
赤パプリカ…1個
かぼちゃ…1/8個
ドレッシング
・牛乳…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ6
・酢…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・揚げ油、片栗粉
作り方
- パプリカは縦半分に切って2cm四方に、かぼちゃは2cm角に切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを除き、ボウルに入れて下味をもみ込む。
- フライパンに3cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、かぼちゃを入れる。うすく揚げ色がつくまで約3分揚げて油をきる。続けてパプリカを入れて約1分揚げ、油をきる。
- えびに薄く片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、えびを入れる。こんがりと揚げ色がつくまで約4分揚げ、油をきる。
- 別のボウルにドレッシングを入れて混ぜる。2、3を加えてあえ、15分以上おく。
●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で3〜4日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
お料理メモ
そのまま食べるなら(2人分)
器に「えびのマヨネーズあえ」1/2量を盛る。好みでベビーリーフを添えても。
●カロリー1人分493kcal、塩分1人分1.4g
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
えびのマヨネーズあえ
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