えびのマヨネーズあえ

時短、塩分控えめ

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えびのマヨネーズあえ

揚げて水分を出す&酢の力で、えびも長もち!

カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分×2回分)

えび…小20尾

下味

 ・しょうが汁、酒…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

赤パプリカ…1個

かぼちゃ…1/8個

ドレッシング

 ・牛乳…大さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ6

 ・酢…大さじ2

 ・砂糖…小さじ2

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.

パプリカは縦半分に切って2cm四方に、かぼちゃは2cm角に切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを除きボウルに入れて下味をもみ込む。

2.

フライパンに3cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、かぼちゃを入れる。うすく揚げ色がつくまで約3分揚げて油をきる。続けてパプリカを入れて約1分揚げ、油をきる

3.
水分の多いえびは、しっかりと下味をつけることと、揚げて水けを除くことで日もちする。

水分の多いえびは、しっかりと下味をつけることと、揚げて水けを除くことで日もちする。

えびに薄く片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、えびを入れる。こんがりと揚げ色がつくまで約4分揚げ、油をきる

4.

別のボウルにドレッシングを入れて混ぜる。2、3を加えてあえ、15分以上おく。

●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で3~4日間保存可能。

お料理メモ

そのまま食べるなら(2人分)

器に「えびのマヨネーズあえ」1/2量を盛る。好みでベビーリーフを添えても。

●カロリー1人分493kcal、塩分1人分1.4g

そのまま食べるなら(2人分)<br><br>
器に「えびのマヨネーズあえ」1/2量を盛る。好みでベビーリーフを添えても。<br><br>
●カロリー1人分493kcal、塩分1人分1.4g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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